CAKE MARBRE A L'ORANGE
Ceci est une recette de Demarle revisitée à ma façon
Ingrédients : Pour 12 cakes :
150g de beurre mou, 270 g de sucre, 4 oeufs, 270 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 70 g de lait, 1 c à soupe de cacao amer en poudre, 60 g d'amandes effilées.
Pour le sirop d'imbibage :
130 g d'eau, 100 g de sucre et environ 10 gouttes d'huile essentiel naturel d'orange (des produits Just France), dont voici une photo ci dessous.
Préparation du sirop : Dans une petite casserole, faites bouillir l'eau et le sucre. Laisser refroidir puis ajouter les 10 gouttes d'huiles essentielles d'oranges.
Préparation des cakes : Préchauffez votre four à 160°C puis placez vos empreintes sur la grille perforée.
Dans un cul de poule, mélangez à la spatule le beurre ramolli et le sucre. Ajoutez les oeufs puis mélanger énergiquement pour obtenir une préparation lisse. Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure chimique. Mélangez puis ajoutez le lait. Prélevez 1/3 de cette pâte et incorporez-y le cacao en poudre tamisé. (Je n'ai pas séparé la pâte, j'ai directement mélangé le chocolat à toute la préparation). Donc faites comme vous avez envie.
Garnissez les empreintes min-cakes en alternant la pâte blanche et la pâte au chocolat. ou vous pouvez directement
Parsemez le dessus des cakes d'amandes effilées. faites cuire 20 min. Vérifiez la cuisson en piquant avec un couteau pointu mais faites attention de ne pas percer le moule.
A la sortie du four, attendre quelques instants avant de démouler puis passez le sirop froid au pinceau sur toute la surface des cakes encore chauds
Recette approuvée par mes garçons et le copain qui était là pour le goûter !
MOUSSE AU CITRON
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 à 10 minutes sur le feu
Pour 5 à 6 personnes :
Ingrédients : 3 oeufs, 150 g de sucre, 20 g de maïzéna, 20 ml d'eau, 2 beaux citrons, 20 g de beurre
1/ Séparer le blanc des jaunes d'oeufs
2/ Mettre les jaunes dans une petite casserole inoxydable avec le sucre. Mélanger. Incorporer la maïzéna, puis l'eau.
3/ Laver les citrons. Râper finement la moitié du zeste. Presser le jus des citrons. Ajouter le jus et le demi-zeste au mélange.
4/ Faire épaissir sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à une température voisine de l'ébullition, mais sans l'atteindre.
5/ Hors du feu, ajouter le beurre, puis laisser refroidir.
6/ Battre les blancs en neige. Les incorporer très délicatement à la crème.
7/ Verser dans des petites coupes individuelles
8/ Mettre dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Consommer dans la journée. A essayer !
J'ai réalisé 6 verres.
