elisabeth-O-fourneaux

Journée Porte Ouverte

elisabeth-m — Fri, 17 Feb 2012 16:44:23 GMT

Bonjour, bonjour !

Rendez-Vous !

Le nouveau Catalogue de Guy Demarle arrive avec ses nouveautés, alors je vous invite à une journée porte ouverte à la maison le Samedi 10 Mars sur la journée.

Il y aura bien sur comme d'habitude des petites nouveautés à déguster.

Ce sera de 10 h à environ 19 h et pour ceux qui voudront rester le soir pour l'apéro ce sera avec plaisir. Par contre, si vous venez en soirée, merci de me prévenir que je puisse prévoir en conséquence. Je ne voudrai pas que vous repartiez avec un petit creux.

La dernière fois on avait passé un super moment, alors nul doute qu'il en sera de même.

Bisous et à +.

Quoiqu'il en soit, je vous ferai un petit rappel.

Nouveau

elisabeth-m — Thu, 16 Feb 2012 12:29:43 GMT

Bonjour tout le monde

Un petit mot pour vous signalez que je fais maintenant partie de la famille "des toqués de la fourchette" alors n'hésitez pas à aller y faire un tour et vous y inscrire si vous le souhaitez. J'y ai été très bien acceuilli.

http://les-toques-de-la-fouchette.com

C'est un site sur l'entraide, des échanges, la convivialité autour des plaisirs de la table.

Si vous voulez en savoir plus, n'hésitez pas à me contacter.

Bisous.

Tiramisu à la crème de marrons

elisabeth-m — Wed, 15 Feb 2012 14:01:00 GMT

Tellement bon !

Une recette revisitée à ma façon...

Recette facile, préparation environ 30 min, réfrigération au moins deux heures

Ingrédients : pour 4 personnes. 12 à 15 biscuits à la cuiller, environ 10cl ou 100 ml de café fort. 200 g de mascarpone, 50 g de sucre glace, 3 oeufs en séparant le blanc des jaunes, au moins 100 g de crème de marrons, 2 bonnes cuillères à soupe de crème épaisse.

Préparation : vous pouvez soit : faire un seul plat pour le présenter ou le mettre en coupelles pour des portions individuelles.

1) Dans un cul de poule, battre les jaunes d'oeufs et le sucre, puis ajoutez le mascarpone tout en continuant à mélanger.

2) Mélangez la crème de marron avec la crème fraîche.

3) Trempez les biscuits dans le café et les placer au fond de votre support (pour ma part, j'ai pris des coupelles à glace). Les disposer au fond de la coupelle.

4) Battre les blancs en neige et les incorporer avec le mélange mascarpone.

5) Les biscuits étant au fond, mettre une couche de crème de mascarpone, puis une couche de crème de marron au milieu de la crème de mascarpone et faites le petit décor avec l'aide d'un petit pic en bois.

Avec les oeufs en neige, c'est une recette qui est quand même légère.

Poulet aux épices Tajine

elisabeth-m — Fri, 10 Feb 2012 09:30:00 GMT

Une recette simple et facile à faire que j'ai faite à la dernière minute : pour 4 personnes

Ingrédients : 8 pilons ou 4 cuisses de poulet, de l'huile d'olive, du vin blanc, 3 bonnes c à soupe d'épice tajine, des pommes de terres selon votre convenance (pour ma part j'en mis une dizaine de moyenne), de l'eau, sel poivre.

Préparation :

1)Dans un cocotte en fonte, faites revenir et dorer les pilons dans l'huile d'olive, ajoutez du vin blanc, environ 20 cl ou 200 ml, et laissez cuire un peu pour que le vin blanc réduise.

2) Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en petits cubes, recouvrir d'eau, mettre l'épice tajine, sel poivre, remuez un peu et laisser cuire à feux moyen pendant environ 30 à 45 min.

Les pommes de terres sont fondantes et le poulet, pas de soucis il est bien cuit.

Un bon petit plat qui réchauffe !

Carottes au lait de coco

elisabeth-m — Wed, 08 Feb 2012 14:42:00 GMT

Une autre soupe de Guy demarle bien parfumée.

Ingrédients pour 8 personnes : 1.3 kg de carottes, 1.5 litre d'eau, 3 beau oignons nouveaux, 1 c à café de coriandre en poudre, 1 c à café de cumin en poudre, 1 c à café de cannelle en poudre, 20 cl ou 200 ml de lait de coco, sel poivre.

Préparation :

1) Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Mettez-les dans une marmite d'eau salée et laissez cuire environ 25 min à feu doux après ébullition. ( Pour gagner du temps, je les ai fait cuire en cocotte minute) Les carottes doivent être tendre.

2) Ajoutee les oignons nouveaux crus coupés en morceaux et le lait de coco. Poursuivez la cuisson 5 min. Mixez finement le tout en ajoutant les épices. Rectifiez l'assaisonnement.

Pour les épices, mettez ce que vous aimez, personnellement j'ai enlevé la cannelle puisque c'est un épice que je n'aime pas.

Mon petit truc, si vous voulez plus un velouté, enlevez de l'eau après la cuisson des carottes, Et mixez à l'aide d'un blender

Financier à la Framboise

elisabeth-m — Sat, 04 Feb 2012 08:30:00 GMT

Voici une recette que j'avais faite mi décembre avec les dernières framboises du jardin. Alors me direz vous pourquoi la publier maintenant, tout simplement car n'ayant plus de travail en ce moment, je rattrape mon retard dans la publication de mes recettes.

Ingrédients pour 20 bouchées : réalisés dans les empreintes mini-muffins

100 g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs), 75 g de sucre glace, 50 g de farine, 65 g de poudre d'amandes blanches, 125 g de beurre, 20 framboises.

Préparation : Préchauffez le four à 180°C.

1) Mettez le beurre dans une casserole et faites chauffer pour obtenir un beurre noisette ( faites fondre le beurre et faites le cuire jusqu'à ce qu'il ne bouille plus. Il prend alors le goût noisette et il est à peine coloré)

2) Tamisez la farine et le sucre glace dans un cul de poule, incorporez les blancs d'oeufs et mélangez à l'aide d'un fouet pour obtenir un mélange bien lisse.

3) Ajoutez le beurre noisette, mélangez pour obtenir une préparation homogène.

4) Remplissez à l'aide d'une poche à douille les empreintes aux 2 tiers de leur hauteur.

Faites cuire à 180°C ou th 6 pendant 15 min environ.

A la sortie du four, faites une petite pression au mileu de chaque financier pour pouvoir y déposer ensuite une framboise, (cela lui permetera de tenir). Laissez quand même un peu refroidir avant de démouler.

Velouté de Brocolis

elisabeth-m — Thu, 02 Feb 2012 13:22:18 GMT

Vu les conditions atmosphériques, il vaut mieux se réchauffer, alors je vous propose ce velouté qui est tout simplement très bon.

C'est une recette de Guy Demarle que j'ai trouvé en feuilletant mes livres de cuisine.

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Facile à faire, pour un coût moyen.

Ingrédients pour 5 personnes : 400g de brocolis, 100 g de carottes, 200 g de pommes de terre à soupe, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 litre d'eau, sel et poivre.

Préparation :

1) Laver les brocolis et détaillez-les en bouquets. Epluchez les carottes et les pommes de terre puis coupez-les en petits morceaux.

2) Pelez et émincez les échalotes. Mettez-les dans une casserole et faites-les revenir dans l'huile d'olive 5 minutes à feu doux. Ajoutez tous les autres légumes avec l'eau. Salez. Couvrez et laissez cuire 30 à 40 min environ. Tous les légumes doivent être bien cuits.

3) Hors du feu, mixez le tout et rectifier l'assaisonnement.

Cette soupe est naturellement très onctueuse, mais on peut y ajouter 1 cuillère de crème fraîche au moment de servir, ce que j'ai bien sur fait !

Régalez-les vous, et réchauffez-vous !

CLASSEMENT DES BLOGS CULINAIRES 2012

elisabeth-m — Thu, 02 Feb 2012 12:57:00 GMT

Bonjour à toutes et tous

Un petit mot pour vous donner le résultat du classement des blogs culinaires 2011. Et un grand merci à tous ceux qui ont pensé à voter pour moi.

Je suis classée 77ème sur 717 blogs inscrits.

En tous les cas j'espère que vous continuerez à me rendre visite régulièrement et à me laisser vos petits messages d'encouragement sur le blog.

J'en profite aussi pour remercier les personnes qui me rendent visite de l'étranger, car vous êtes plus de 40 pays à me suivre, alors j'espère que cela durera. Merci encore. Et quand vous me laissez un petit message, n'hésitez pas à me dire d'ou vous êtes.

En souhaitant continuer à vous apporter un peu de nouveautés dans votre cuisine.

Bisous et merci à tous.

Huitres chaudes à la crème safranée

elisabeth-m — Tue, 31 Jan 2012 09:10:00 GMT

Je vous présente une recette que mon mari aime bien faire car n'aimant pas les huitres froides, il a essayé cette recette qu'il à trouvé sur un magazine. Et je dois dire que j'aime aussi beaucoup les chaudes malgré que j'apprécie énormément les huitres fraîches.

Ingrédients pour 6 personnes : 36 huitres fines de claires numéro 3. 50 cl de crème fleurette, 1 dosettes defilaments de safran; 2 échlottes, 10 g de beurre, 10 cl de vin blanc.

Préparation : 20 min

1) Ouvrir les huitres délicatement et récupérez la première eau. Disposez les huitres dans un plat sur un lit de gros sel.

2) Hâcher finement les échalotes puis les faire revenir doucement au beurre. Ajoutez le vin blanc et l'eau des huitres récupérée et filtrée, laissez réduire. Ajoutez ensuite la crème et le safran et laissez réduire à nouveau en fouettant.

3) Versez un peu de cette préparation mousseuse sur chaque huitre puis passer le plat 1 à 2 min sous le grill du four le temps de légèrement gratiner.

Foie gras alcoolisé au torchon

elisabeth-m — Sat, 28 Jan 2012 17:58:00 GMT

Une recette facile à faire qui demande qu'un petit peu de préparation.

Pensez-y pour la Saint-Valentin

Une recette que je fais de temps en temps et que j'ai revisité à ma façon pour en amélioré le goût..

Ingrédients : 1 lobe de foie gras, cognac, sel de Guérande, mélange 5 baies, 1 torchon

J'ai choisi un beau lobe : il faisait 888g

Préparation : environ 30 min

1) Dénervé le foie gras en ôtant la plus grosse partie des nerfs (ne pas enlever les plus petits pour ne pas qu'il se transforme en purée). Mettre les morceaux dans du lait pendant 24 h. Puis égouter le foie et garder le lait pour faire un gratin de pomme de terre avec.

2) Prendre un torchon (bien sur propre !), le disposer à plat sur votre plan de travail dans le sens de la hauteur.

3) Sur la partie inférieur du torchon, mettre le cognac de façon à imbiber le torchon mais sans l'innonder, ajouter le sel et le mélange 5 baies, déposer les morceaux de foie de façon à constituer 1 seul bloc.

J'ai déjà essayé cette recette en y rajoutant des petits morceaux de figues sèches et ça donne un petit plus.

Mettre sur le dessus du foie, sel , mélange 5 baies et enrouler le torchon autour en serrant bien les extrémités et attacher avec de la ficelle comme pour faire un gros bonbon.

Mettez-le pendant 48 heures, dans le bac à légumes du frigo.

Deux jours aprés vous obtenez un foie gras mi-cuit, que vous pourrez déguster de suite, et s'il vous en reste, découpez-le en tronçons et le mettre filmé au congélateur

Servez avec du pain grillé et confit figues oignons si vous aimez.