TARTE POMMES AMMANDES, Façon Elisabeth

Hier c'était après midi : à fond dans les pommes !

Tout d'abord une tarte aux pommes, mais en rajoutant quelques ingrédients pour agrémenter le goût.

Il vous faudra une pâte brisée ; achetée ou faite par vos soins, de la compote de pomme maison c'est encore meilleur, de l'amande en poudre, 3 pommes suffiront car j'ai utilisé un ustensile qui coupe la pomme et les tranches étant assez larges pour mettre les tranches côte à côte, pas besoin de plus.  Du sucre en poudre.

Lorsque vous faites des desserts ou des compotes, avec cet appareil vous gagnez du temps. Surtout lorsque vous avez une grosse quantité de pommes à utiliser.

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Étalez votre pâte et la disposer sur votre plat à tarte, mettre la compote de pommes sur toute la surface de la pâte puis saupoudrez de poudre d'amandes.

Positionnez ensuite les lamelles de pommes. J'ai rajouté aussi entre les lamelles de pommes des morceaux d'abricots moelleux coupés en deux dans le sens de la longueur.

Saupoudrez de sucre en poudre et passez au four th 210°C pendant environ 30 min suivant la coloration  de votre pâte. Pensez à couper le surplus de pâte du bord.

Pour terminer et rendre la tarte brillante, j'ai fait chauffer un peu de confiture de framboise avec un peu d'eau dans une petite casserole, puis j'en ai badigeonné avec l'aide d'un pinceau tourte le tarte.

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Mon petit plus ; comme j'avais fait de la crème pâtissière pour une recette  (vous la découvrirez plus tard) et que j'en avais fait plus, alors avant d'étaler la compote sur la pâte, j'ai commencé par étaler en premier la crème pâtissière.

La tarte en est d'autant plus moelleuse !

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GATEAU A LA PISTACHE ET AUX AMANDES

Je me suis beaucoup amusée pour cette recette, car j'ai mis les ingrédients de 2 recettes que j'ai ensuite encore arrangé à ma façon, pour ne faire plus qu'une seule recette.

Préparation pour le gâteau :  environ 5 min et 30 à 35 min de cuisson

Matériel : un moule à génoise, cul de poule, fouet, petit mixer ( si vous avez un moulin à café, il va très bien pour mixer les pistaches ), Petite casserole et spatule haute température.

Ingrédients pour le gâteau : 130 g de farine, 200 g de sucre, 2 cà café rase de levure chimique, 85 g d'huile tournesol, 1 pincée de sel, 3 oeufs + du colorant ( je l'achète en poudre à PARISTORE, il est très bien et pas cher du tout, et il existe bien sur plusieurs colorants. Au prix de 0.75 cts le pot )

Ingrédients et préparation pour fourrer le gâteau :

1 jaune d'oeuf, 50 ml de crème fraîche liquide, 20 g de sucre, 1/2 sachet de sucre vanillé, 10 g de beurre mou, 20 g de pistaches émondées, non salées puis les mixer. 20 g de poudre d'amande.

1) Faites chauffez la crème puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Quand le mélange boue, ajoutez le jaune et faites cuire à 85°C ( la température monte assez rapidement pour celle qui n'ont pas de thermomètre ).

2) Hors du feu ajoutez le beurre mou, les pistaches mixées et la poudre d'amande. Remuez et c'est prêt.

Si vous êtes très gourmand, vous pouvez doubler les doses pour avoir plus de coulant dans votre gâteau. C'est bien sur ce que j'ai fait !!!

Préparation du gâteau :

Mélangez dans un cul de poule : la farine, le sucre, le sel, ajoutez les oeufs et mélangez bien, ajoutez la levure, mélangez de nouveau et ajoutez en dernier l'huile de tournesol.

Vous avez ensuite plus qu'à mettre votre colorant sur la préparation en le saupoudrant très légèrement et en en mettant que très peu car il colore très bien.

Enfournez le gâteau, démoulez et coupez le en 2

Garnissez le gâteau de votre préparation pour le fourrer, recouvrir de l'autre moitié, si vous avez un pochoir, amusez vous !

 

Et voila un gâteau bien coloré et approuvé par mes gourmands !!!

 

LA GALETE DES ROIS

Pour commencer l'année quoi de plus normal que de se mettre aux fourneaux pour faire  la traditionnelle galette des rois.

Alors voici une recette que je fais déjà depuis plusieurs années et dont je ne me lasse pas.

Pour largement 10 parts.

Préparation : env 25 min.

Cuisson : 30 à 40 min selon votre four, th 7 ou 210°C

Ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée ou de la pâte que vous aurez faites.

Pour la frangipane : mélanger dans un cul de poule, 200 g de poudre d'amandes, 150 g de sucre, 2 oeufs entier, 100 g de beurre mou, des gouttes d'essence d'amandes amères selon vos envies.

Pour dorer 1 jaune d'oeuf.

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Commencez par étaler les 2 rouleaux de pâte sur 2 toiles Silpat si vous avez, ou papier sulfurisé. Placez sur la grille du four.

Ensuite étalez une pâte, mouillez les bords de la pâte, puis répartissez la frangipane et placez 2 fèves

Positionnez la deuxième pâte sur la précédente, appuyez un peu sur les rebords pour seller les pâtes puis avec les doigts festonner le rebord, dorez au jaune d'oeuf et ciselez avec la pointe d'un couteau pour décorer. Ménagez un petit orifice au centre pour la vapeur.

Enfournez et dégustez tiède c'est encore meilleur.

MOUSSE HERISSON

Recette que je viens d'essayer : rapide et facile

Pour 4 ou 6 personnes selon la grandeur de vos bols.

Préparation : 20 min

Ingrédients : 4 oeufs, 100g  de sucre en poudre,100g de chocolat noir, le zeste râpé d'une orange, 50g d'amandes effilées grillées.

Mettre le chocolat à fondre à feu très doux dans une casserole avec 1 C à S d'eau. Retirer du feu, incorporer les jaunes d'oeufs en tournant vivement.

Battre les blancs en neige très ferme puis ajouter le sucre tout en battant pour obtenir une meringue très dure.

Mélangez les 2 préparations avec délicatesse, parfumer avec le zeste râpé de l'orange, verser dans des ramequins et piquer les amandes à la surface.

Vous pourrez aussi la rendre toute aussi savoureuse si vous ajoutez en faisant fondre le chocolat une C à S de café.