Crêpes fourrées au saumon fumé
Suite de l'apéro
Une recette facile
Préparation : environ 30 min
Ingrédients pour garnir la crêpe : environ 600 g de saumon fumé, environ 100 g de crème fraîche épaisse, de la ciboulette ou de l'aneth, poivre du moulin
Pour la pâte à crêpe : ce qui vous fera 7 grandes crêpes ,repos de la pâte 3 heures.
2 oeufs, 50 g de farine, 100 ml de lait (10cl), 50 ml de bière (5 cl), 25 g de beurre et 1 pincée de sel.
1) Fouettez dans un cul de poule : les oeufs, incorporez la farine, le lait, la bière, le beurre fondu et le sel.
2) Laisser reposer 3 heures à température ambiente
Puis :
Préparation : 1) Faites chauffer votre poêle à crêpe, huilez-la très légerement à l'aide d'un pinceau et faites-y cuire vos crêpes.
2) Etalez sur les crêpes la crème fraiche que vous aurez au préalable mélanger avec les herbes et poivrer. Puis étaler les tranches de saumon par dessus
3) Couper la crèpe en deux et rouler en serrant et en partant du bord arrondi jusqu'au centre
Couper et faites tenir à l'aide d'un cure dent ou nouez-les avec 1 brin de ciboulette. (de vous à moi, ce sera quand même plus facile avec un cure dent car ça glisse)
Mettez les au frais avant de servir
Vous pouvez aussi faire cette recette avec des oeuf de lump (ce que j'ai aussi fait, mais j'ai préféré avec le saumon). Et aussi avec des oeufs de saumon, que je n'avais pas trouver pour l'occasion, alors je testerai plus tard.
MOUSSE DE SAUMON FUME
Voici donc la deuxième recette.
Préparation :15 min, puis mettre au frais.
Ingrédients : 150 g de saumon fumé, 100 g + 200 g de crème liquide à au moins 30% de MG. 2 ou 3 branches d'aneth ou 1 c à café d'aneth séchée.
Mixez le saumon, les 100 g de crème et l'aneth, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Dans un cul de poule, fouettez les 200 g de crème restante jusqu'à ce qu'elle soit de consistance ferme mais moelleuse.
Mélanger ensuite le saumon à la crème fouettée. Assaisonnez de sel et poivre. Pour ceux qui aiment le citron, vous pouvez en ajouter quelques gouttes. Une astuce : j'ai essayé les Huiles Essentielles naturelles de citron, (produit Just France), mettez-en environ 8 goûttes ou plus selon vos goûts
et c'est encore meilleur que le citron en lui même.
Vous pouvez vous aidez d'une poche à douille pour remplir vos verrines.
Vous pouvez faire environ 12 à 14 verrines ou y présenter dans des mini coupelles.
POUR LA GARNITURE : Vous avez le choix entre mettre des oeufs de lompes de couleur rouge ou noir, des oeufs de saumon, ou une crevette avec un petit brin d'aneth.
Bonne dégustation !
