Cailles aux abricots
J'avais envie de cailles alors je me suis fait ma petite recette à ma façon et je vous l'a fait partager car j'ai bien aimé ainsi que ma petite famille.
Ingrédients : 6 cailles, 2 échalotes, du beurre et de l'huile d'olive, des raisins secs blonds : la quantité selon vos envies, 1 boites d'abricots en sirop car ce n'est malheureusement plus la saison. Si vous avez : de la liqueur d'abricots. Sel poivre
1) Faites macérer les raisins dans la liqueur d'abricots ou à défaut dans un peu d'eau
2) Faites dorer vos cailles dans une cocotte en fonte avec le beurre et un peu d'huile d'olive, ajoutez-y les échalotes emincées
3) Une fois les cailles dorées, ajouter les raisins avec leur marinade et les abricots égouttés. Assaisonnez Et laissez cuire à couvert environ 20 minutes
4) Quand c'est cuit : dressez sur l'assiette.
J'ai tout simplement accompagné ce plat avec une timbale de riz, ce qui va très bien avec la sauce.
C'est une recette que je referai car j'étais contente de moi.
Il faut bien de temps temps s'envoyer des fleurs !
Voilà c'est chose faite !
TARTE POMMES AMMANDES, Façon Elisabeth
Hier c'était après midi : à fond dans les pommes !
Tout d'abord une tarte aux pommes, mais en rajoutant quelques ingrédients pour agrémenter le goût.
Il vous faudra une pâte brisée ; achetée ou faite par vos soins, de la compote de pomme maison c'est encore meilleur, de l'amande en poudre, 3 pommes suffiront car j'ai utilisé un ustensile qui coupe la pomme et les tranches étant assez larges pour mettre les tranches côte à côte, pas besoin de plus. Du sucre en poudre.
Lorsque vous faites des desserts ou des compotes, avec cet appareil vous gagnez du temps. Surtout lorsque vous avez une grosse quantité de pommes à utiliser.
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Étalez votre pâte et la disposer sur votre plat à tarte, mettre la compote de pommes sur toute la surface de la pâte puis saupoudrez de poudre d'amandes.
Positionnez ensuite les lamelles de pommes. J'ai rajouté aussi entre les lamelles de pommes des morceaux d'abricots moelleux coupés en deux dans le sens de la longueur.
Saupoudrez de sucre en poudre et passez au four th 210°C pendant environ 30 min suivant la coloration de votre pâte. Pensez à couper le surplus de pâte du bord.
Pour terminer et rendre la tarte brillante, j'ai fait chauffer un peu de confiture de framboise avec un peu d'eau dans une petite casserole, puis j'en ai badigeonné avec l'aide d'un pinceau tourte le tarte.
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Mon petit plus ; comme j'avais fait de la crème pâtissière pour une recette (vous la découvrirez plus tard) et que j'en avais fait plus, alors avant d'étaler la compote sur la pâte, j'ai commencé par étaler en premier la crème pâtissière.
La tarte en est d'autant plus moelleuse !
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