Mousse Au Chocolat

La mousse au chocolat fait en principe beaucoup d'adeptes, alors je vous la propose aujourd'hui : facile et rapide compter 15 min de préparation et au moins 2 heures au frais.

Ingrédients : 6 oeufs : séparez les blancs des jaunes. 150 g de sucre, 150 g de chocolat noir. 50 g de beurre.

Préparation : Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat que vous aurez coupé auparavant en morceaux (sur feu doux), mélangez avec une spatule et ajoutez-y le sucre et les jaunes d'oeufs, en mélangeant avec un fouet. Retirez du feu, et mettre de côté

 

Battez les blancs en neige (ils sont bien montés lorsqu'ils tiennent au cul de poule, retourner votre C de P et  s'ils ne tombent  pas, ils sont prêts) et incorporez ensuite délicatement le mélange chocolat.

Réservez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir. Si vous la préparez la veille se sera encore mieux

Et pour une mousse parfumée, ajoutez-y  une fois votre prération bien remuée : soit un zeste d'orange (personnellement je mets des huiles essentielles d'orange produit de Juste France)



 soit du Cointreau ou même une petite tasse de café bien fort.

 

 

TRUFFE AU CHOCOLAT ET AU CAFE

Pourquoi des truffes maintenant, vous comprendrez plus bas.

C'est une recette que j'ai modifié en rajoutant de l'extrait de café liquide. Pour ceux qui aime le café, si non faire la recette sans le café.

Ingrédients : 250 g de chocolat noir, 200 g de beurre, 200 g de sucre, 2 jaunes d'oeufs, un peu de cacao amer Van Houten.

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole sur feu doux.

Retirer du feu.

Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre. Bien remuer à l'aide d'un fouet.

Vous pouvez laisser durcir votre préparation pendant plusieurs heures, pour pouvoir ensuite faire vos petite boules ou opter pour une solution plus rapide et qui fait ensuite son effet :

Voici le processus.

Avec l'aide de l'entonnoir automatique, on verse directement dans les empreintes. C'est beaucoup moins salissant et celà va beaucoup plus vite.

J'avais fait un essai en rajoutant de la pâte d'amande et des amandes entières, au fond de certaines empreintes mais je n'ai pas été convaincu.

J'ai donc utilisé des empreintes petits coeurs que l'on pourra faire par exemple pour la Saint Valentin. Voilà donc pourquoi refaire des chocolats après les fêtes.

On aura eu le temps d'éliminer ceux des fêtes. Enfin j'espère.

Une fois vos empreintes remplis, laissez durcir. Puis démouler.

Préparer tous les coeurs avec le cacao et des petites caissettes ou un plat de service pour les disposer ensuite dedans.

Puis roulez les coeurs dans le cacao amer. Et disposer dans votre plat de service. Dans mon plat, j'y ai parsemer de la noix de coco rapée, avant d'installer les coeurs.

A déguster presque sans modération !