27 décembre 2012

Macarons au foie gras

Voici une inspiré du blog "mignardises and co" puisque ensuite arrangée à ma façon. Mes différents invités ont bien apprécié ! ****************** Ingrédients pour environ un quarantaine de macarons -3 blancs d'oeufs moyens - 200 g de sucre glace - 125 g de poudre d'amande - 45 g de sucre semoule - 1 bloc de foie gras de 100g à laisser à température ambiante (car plus pratique à le travailler) - de la compotée figue oignon Préparartion : Faites chauffer votre four à 50°C 1) Tamisez le sucre glace et la poudre d'amande... [Lire la suite]
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28 janvier 2012

Foie gras alcoolisé au torchon

Une recette facile à faire qui demande qu'un petit peu de préparation. Pensez-y pour la Saint-Valentin Une recette que je fais de temps en temps  et que j'ai revisité à ma façon pour en amélioré le goût.. Ingrédients : 1 lobe de foie gras, cognac, sel de Guérande, mélange 5 baies, 1 torchon J'ai choisi un beau lobe : il faisait 888g Préparation : environ 30 min 1) Dénervé le foie gras en ôtant la plus grosse partie des nerfs (ne pas enlever les plus petits pour ne pas qu'il se transforme en purée). Mettre... [Lire la suite]
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12 décembre 2010

Créme Brûlée au Foie Gras

Une recette facile à réaliser et qui a été appréciée par mes testeurs. Vous pouvez la faire en apéritif pour Noël dans des mini-cassolettes comme je l'ai fait. Pour un coup de reviens moins cher, j'ai utilisé un bloc de foie gras de canard de chez Montfort. (les 140 g à moins de 5 euros chez Auchan) Préparation : 15 min environ Ingrédients : 100 g de foie gras de canard mi-cuit ou comme moi qui n'en avait pas sous la main, utilisez le en bloc et cela va très bien. 40 g de crème liquide à 30% de MG. 10 g de lait et 2 oeufs. ... [Lire la suite]
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