06 octobre 2013

Carpaccio de Saint-Jacques pour un dîner en tête à tête

Hier j'avais envie de St jacques alors je nous ai concocté une petite recette rapide avec ce que j'avais sous la main. ******************* Ingrédients : 12 Noix de St-Jacques (6 par personne), 5 feuilles de basilic pour la recette + 2 pour la déco. Environ 30 ml d'huile d'olive, des huiles essentielles de citron (10 gouttes), si vous en avez pas vous pouvez utiliser le zeste d'un demi citron que vous emincerez très finement, du sel de guérande (si vous n'en avez pas ce n'est pas bien grave), mettez du sel fin. Préparation : 1)... [Lire la suite]
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27 janvier 2013

Carpaccio de Saint-Jacques à l'huile vanillée

  Une recette que j'ai découverte dans un livre spécial apéritifs dînatoires. Très facile à faire et en plus à été très appréciée par mes invités Pour 6 personnes Préparation : 10 min Repos : 12 h Ingrédients : 1 gousse de vanille, 6 cuil. à soupe d'huile d'olive, 6 noix de St-Jacques nettoyées et parées, fleur de sel   1) Au moins douze heures à l'avance, (si c'est plus cela n'a pas d'importance). Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter les graines noires avec la pointe d'un couteau.... [Lire la suite]
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22 mars 2012

Duo de tartare de St-Jacques et de saumon

Bientôt Pâques, adoptez une recette fraîche et légère ! Préparation : environ 30 min et réfrigération au moins 2 heures. Pour 6 personnes Ingrédients : 18 St-Jacques, 300 g de filets de saumon frais, sans peau et sans arrêtes, 2 citrons verts, 3 c à soupe d'huile d'olive, 1/2 c à café de gingembre frais râpé, 1/2 bottes de cives (oignon frais à tige verte), 1/2 bottes de coriandre fraîche, 25 g de beurre, poivre du moulin, 1/2 c à café de fleur de sel. Préparation : 1) Séparez le noix de St-J du corail que vous réservez. 2)... [Lire la suite]
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15 avril 2010

LE CARPACCIO DE SAINT JACQUES

Ceci est une recette de Walter Bellon "La ciboulette" : où j'ai passé une super journée, car j'y ai beaucoup appris lors de son cours de cuisine, c'est pourquoi je vous en parle au cas ou vous auriez envie de vous perfectionner. Voici donc ce qu'il propose : Cours de cuisine, tables d'hôtes, conseils culinaires www.laciboulette.com Et cette recette fera plaisir à Suzanne qui a hâte de la voir. ************* J'ai fait cette recette en apéritif présentée en cuillère mais Walter Bellon la présente en entrée à l'assiette. ... [Lire la suite]
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