Château Talluy
Hier, donc le samedi 12 mai, c'était notre 22ème anniversaire de mariage et nous avons fêté ça au "Château de Talluy" à côté de chez nous, dont voici l'adresse : 144 Rue du pensionnat 69440 Taluyers.
Nous y avons passé une très bonne soirée et nous nous sommes régalés.
Nous avions choisi le Menu Emotion
Avec l'amuse bouche de saison
En entrée :
La terrine de foie gras de canard maison au naturel, chutney mangues et son pain d'épices
Ensuite :
Le bar rôti au beurre, quinoa aux senteurs du sud, sauce à l'olive noire
Entre deux plats, quelques photos
Et je n'ai pas résister à prendre une peinture qui m'a beaucoup plus.
Nous continuons avec :
Le magret rôti, sauce sangria, mousseline de vitelotte et artichauts poivrade en barigoule
L'assiette de fromages affinés
Et pour finir, un excellent dessert auquel je n'ai pas pu résister
Un millefeuille à la framboise
Et pour mon cher et tendre :
Un moelleux au chocolat
Pour conclure n'hésitez pas à venir découvrir cette cuisine et c'est endroit charmant. Pour ceux qui viendraient d'un peu loin il y a même l'hôtel.
Pour les menus c'est tout à fait correct rapport qualité prix, mais les vins sont un peu cher alors allez-y avec modération !!!
Terrine de saumon frais
Bonjour, cela fait quelque temps que je ne poste rien. Pendant une période, plus le goût à la cuisine n'y a rien, allez savoir pourquoi ? Peut être le temps qui me donnait envie de rien faire. Mais me revoilà, aujourd'hui il fait beau, ce matin grand jardinage pour préparer mes futurs cueillettes à la cuisine, je vous metterai quelques photos un peu plus tard de mon petit jardin.
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Mais en attendant, je vous propose une terrine de saumon frais, facile à faire.
Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de saumon frais, bien sur sans peau, 200 g de crème fraîche épaisse (pensez à l'allégée), 3 blancs d'oeufs, sel et poivre.
Préchauffez votre four à 180°C ou th 6
1) Découpez le saumon en morceaux
2) Versez tous les ingrédients dans un robot et mixer de façon à réduire en mousse.
3) Placez vos empreintes sur la grille perforée et garnissez-les avec la préparation.
Je me suis servie des empreintes noeuds pap' et d'un moule à cake car j'ai doublé les doses puisque j'avais un beau morceaux de saumon.
4) Faites cuire pendant 20 min environ à 180 °C
Pour servir, j'ai fait une petite sauce à base de crème allégée eniron 150 à 200 g, 1 c à soupe de moutarde de Dijon et de la ciboulette ciselée, un peu de sel et du mélange 5 baies. Accompagné avec du riz.
Et si vous aimez bien la ciboulette, mettez-en un peu directement dans votre terrine.
Par contre comme ça me faisait une bonne quantité de terrine j'ai congelé la terrine du moule à cake.
Petites Couronnes choco-fruits rouges
Une recette tiré du livre "le traiteur c'est moi" de Guy Demarle
J'aime beaucoup cette recette qui est facile à faire et qui ma fois est pas mauvaise du tout.
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Recette réalisée dans les 8 empreintes St-Honorés.
Ingrédients pour 8 personnes :
1) Pour la pâte à gâteaux : 90 g de beurre doux, 90 g de sucre glace, 90 g de poudre d'amandes, 3 oeufs, 1 orange non traitée, 40 g de farine, 10 g de cacao amer.
2) Pour le coulis de fruits rouges : 100 g de purée de fruits rouges ( j'ai fait décongeler des fruits rouges que j'ai ensuite mixés), 15 g de sucre glace, 1 c à soupe de citron vert.
3) Pour la finition : 300 g de fruits de saison, spray Cointreau cuisine de chez Guy Demarle
Préparation : 20 min Faites chauffer votre four à 180°C ou th 6
1) Préparation de la pâte à gâteaux : Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Dans un récipient, mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes, Puis ajoutez les oeuf un par un.
Prélevez le zeste d'orange à l'aide du zesteur et hachez-le finement. Déposez-les dans la préparation et ajoutez la farine et le cacao amer tamisés. Enfin versez le beurre refroidi dans le mélange.
Placez les empreintes sur la plaque perforée et versez-y la préparation à l'aide du pichet verseur
Faites cuire pendant 18 min à 180°C
2) Préparation du coulis de fruits rouges : Mélangez au fouet la purée de fruits rouges, le sucre glace et le jus de citron vert.
Versez le coulis dans le creux de chaque St-Honoré
3) Finition : Agrémentez de fruits frais selon vos envies et au moment de servir, vaporisez le spray Cointreau sur chaque gâteaux.
Comme j'ai beaucoup aimé cette recette, je me suis amusée à faire d'autres petits gâteaux mais dans les empreintes Noeuds pap' et dans des mini-tartelettes carées
Alors, A vous d'essayer !!!
Les Tigrés
Aujourd'hui je vous propose une recette tiré du livre "Et si on passait au dessert" dont je me suis inspirée.
Pour cette recette, il vous faudra le moule savarin rond ou carré.
Ingrédients pour la pâte : 3 oeufs, 150 g de sucre en poudre, 150 g de beurre mou, 50 g de farine, 1 c à café de levure chimique, 100 g de poudre d'amandes (et comme j'aime beaucoup le goût de l'amande, j'ai rajouté de l'amande amère lquide), 50 g de vermicelles de chocolat (comme je n'en avais pas, j'ai mis ceux que j'avais : en couleur)
Ingrédients pour la ganache : 110 g de crème fraîche liquide à 35% de MG, 100 g de chocolat noir.
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
1) Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, la levure, la poudre d'amandes.
2) Cassez les oeufs dans un autre cul-de-poule, ajoutez le sucre et mélangez à l'aide d'un fouet. Ajoutez le beurre ramoli, et incorporez le mélange précédent, de façon à obtenir une pâte homogène.
Si vous voulez aller plus vite, mettez tous les ingrédients dans un robot et appuyez !
3) Remplissez les moules à savarins au deux tiers de leur hauteur, enfournez pendant 15 à 20 min.
A la sortie du four, laissez refroidir, démoulez et posez les savarins sur une grille.
Préparez la ganache : Concassez le chocolat noir en petits morceaux. Dans une casserole, faites bouillir la crème et hors du feu, versez le chocolat dans la crème mélangez à l'aide d'une spatule souple haute température.
Remplissez le creux des savarins avec la ganache encore tiède, puis laissez refroidir.
Réservez au froid avant de déguster.
Et c'est tout simplement un très bon dessert ! Car en plus le biscuit est léger.
Crumble Pommes-Bananes
Voici une recette que j'ai bien aimé ainsi que le reste de ma petite famille et que j'ai découverte sur le blog "Péchés Mignons"
Facile à faire.
Ingrédients pour 6 personnes : 4 pommes, 4 babanes, 125 g de poudre d'amandes, 100 g de sucre + 40 g pour les fruits, 100 g de beurre mou et 1 cà c de rhum (par contre j'en ai mis un peu plus pour que les fruits soient plus imbibés)
Préparation :
1) Dans un cul de poule, mélangez le beurre à la poudre d'amandes. Ajoutez le sucre puis la farine. Malaxez jusqu'à l'obtention d'une pâte et formez une boule que vous recouvrez de film étirable et placez la 1 heure au frais.
2) Pelez et coupez les fruits en dés. Placez-les dans une saladier avec le sucre et rhum. Mélangez et réservez.
3) Au bout d'une heure, préchauffez le four th 200°C.
4) Répartissez les fruits dans des moules avec le jus s'il en reste. Sortez la pâte du réfrigérateur et prenez avec vos doigts des morceaux de pâte que vous placez sur les fruits. Recouvrez-les bien et enfounez.
Sortez les du four et laissez les refroidir environ un petit quart d'heure avant dégustation.
INVITATION
Bonjour,
Aujourd'hui, une invitation un peu particulière. Pour ceux qui me connaissent, vous savez que j'aime peindre à mes heures perdues,
Alors le samedi 14 et le dimanche 15 avril, de 10h à 12h et de 14h à 19h,
Les Artistes Amateurs de Montagny
Vous invitent au vernissage de l'exposition peintures et scultures
Le samedi 14 avril à 17h
Salle Françoise Dureau (école des Landes)
Bises et bon week-end de Pâques
N'hésitez pas à venir faire un petit tour, et découvrir en même temps Montagny (69700) pour ceux qui ne connaissent pas.
Nouvelle Catégorie
Bonjour à tous, une nouvelle rubrique vient s'ajouter aux autres, des recettes allégées que je vais vous faire découvrir pour garder la ligne tout en mangeant bien, car il ne faudrait tout de même pas dépérir !!!
Bises à tous
Gratin de Courgettes
Une recette facile à faire pour 3 à 4 personnes
Ingrédients : 4 courgettes, 3 oeufs, 4 c à soupe de fromage blanc à 0% de MG, ciboulette car j'en ai dans le jardin, si non vous pouvez mettre herbes de provence ou persil, sel poivre et si vous voulez plus de goût mettez du piment d'espelette, car les courgettes c'est quand même fade.
Préparation :
1)Préparez les courgettes en rondelles et les mettre à l'autocuiseur. Dès le 1er sifflement, laissez cuire les courgettes pendant 8 mn, puis les égoutter.
2) Pendant ce temps, dans un cul de poule, mélanger les oeufs et le fromage blanc, saler poivrer.
3) Placez les courgettes dans un plat à gratin ou dans 3 ou 4 petits plats, puis versez votre préparation oeufs fromage blanc par dessus puis ciselez la ciboulette
Pour les gourmands, vous pouvez mettre un peu de gruyère allégé sur la préparation.
Faites cuire environ 30 min pour un grand plat à gratin ou 20 min pour les petits.
Accompagnez votre gratin avec de la viande ou du poisson
Duo de tartare de St-Jacques et de saumon
Bientôt Pâques, adoptez une recette fraîche et légère !
Préparation : environ 30 min et réfrigération au moins 2 heures.
Pour 6 personnes
Ingrédients : 18 St-Jacques, 300 g de filets de saumon frais, sans peau et sans arrêtes, 2 citrons verts, 3 c à soupe d'huile d'olive, 1/2 c à café de gingembre frais râpé, 1/2 bottes de cives (oignon frais à tige verte), 1/2 bottes de coriandre fraîche, 25 g de beurre, poivre du moulin, 1/2 c à café de fleur de sel.
Préparation :
1) Séparez le noix de St-J du corail que vous réservez.
2) Pressez les 2 citrons verts, puis mettez le jus dans un cul de poule, ajoutez l'huile d'olive, la fleur de sel, le gingembre et mélangez cette marinade.
Prélevez un peu de zeste cela vous servira plus tard.
3) Lavez la coriandre et ciselez-la. Epluchez les cives et émincez-les.
4) Sur une planche à découper, coupez les St-J en petits morceaux et faites de même avec le saumon, puis ajoutez-les dans la marinade. Ajoutez coriandre et cives, donnez 2 tours de moulin à poivre et mélangez bien.
5) Répartissez la préparation dans 6 cercles pour faire vos tartares et tassez un peu. Puis mettre au frais pendant 2 heures
6) Dans un poêle, faites fondre le beurre et faites-y renenir vivement les coraux pendant 4 min en les retournant à mi-cuisson. Salez poivrez puis écrasez-les à la fourchette. Incorprez le zeste que vous avez gardé, remuez un peu et mettre cette préparation sur chaque tartare. Enlevez le cercle.
A servir avec de la salade verte et un petit pain maison.
Un Régal !!!
Les Toqués de la Fourchette
Bonjour à tous,
Je vous sais nombreux et de tout pays à visiter mon blog, aussi je voudrais vous dire que vous pouvez aussi suivre mes recettes sur le site des Toqués, qui ne sont d'ailleurs pas les mêmes que je mets sur mon blog.
http://www.les-toques-de-la-fourchette.com/
N'hésitez pas à vous y inscrire, vous trouverez un site plein de bonnes idées avec des personnes formidables qui s'en occupent, se sont des amoureux de la cuisine et aussi des moules Flexipan : donc des choses interessantes à voir et à apprendre avec des chefs qui vous aideront dans votre cuisine.
Une fois inscrit (totalement gratuit bien sur) vous pourrez suivre ce qui s'y passe et même y déposer des recettes pour le plus grand bonheur de tous.
Je vous attends avec impatience chez les Toqués de la fourchette.
Bises à tous. Babeth.
Vous n'aurez qu'à dire que vous vevez de la part de Babeth.
