elisabeth-O-fourneaux

16 avril 2015

Tartelettes aux crevettes

Bonjour ! Si vous aimez les crevettes, ces tartelettes devraient vous plaire. J 'ai revisité la recette à ma façon.

Une recette qui vous prendra environ 30 min de préparation mais qui est facile à faire.

Ingrédients :

1) I pâte brisée assez épaisse (faites la vous même, les tartelettes n'en seront que meilleurs). Pour 12 tartelettes diamètre 7.5 cm

2) Pour la garniture : 1/2 c à soupe de clou de girofle, 2 petits piment d'oiseau (je remercie Chritsine qui me les avait rapporté de la Guadeloupe), si vous voulez que ça soit moins piquant, n'en mettez qu'un. 450 g de crevettes fraîches décortiquées, 3 c à soupe d'huile d'olive, 3 c à soupe de farine, 1/2 poivron vert épépiné et coupé en petits dés, 2 échalotes hâchées finement, 250  ml de crème fluide. Sel et poivre.

1) Portez à ébullition 600 ml d'eau avec les clous de girofle et les piments d'oiseau

Ajoutez les crevettes. Faites cuire 4 min à feu doux en remuant 1 fois. Les égoutter et les mettre de coté. Pensez à enlever les clous de G et les piments.

2) Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Incorporez la farine et cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que la farine soit bien dorée.

3) Ajoutez le reste des ingrédients de la garniture en remuant constament à l'ajout de la crème. Portez à ébullition, réduire la chaleur et cuire 5 min. Remettre les crevettes dans la sauce.

4) Faites préchauffer votre four th 210°C ou th 7

Etalez la pâte brisée, environ 5 mm d'épaisseur sur une surface bien farinée. Utilisez un découpoir diamètre 9,5 cm. Foncez dans les empreintes et faites cuire à blanc pendant 10 min, en ayant eu soin auparavant de mettre sur la pâte des billes de céramique ou "à l'ancienne avec des haricots secs".

tartelettes aux crevettes

Enlevez les billes de céramique, prolongez la cuisson de 5 min.

5) Remplir les tartelettes de garniture et poursuivez la cuisson pendant 6 à 7 min.

Laissez refoidir légèrement avant de servir.

tartelettes aux crevettes 2

 

 

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07 avril 2015

St Jacques au miel

Bonjour, voici donc ce que j'ai fait avec le reste de la sauce que j'avais faite pour ma recette des gambas au miel.

Il vous faudra pour 2 personnes : 4 belles St jacques fraîche, Un peu d 'huile d'olive. la sauce au miel.

1 plancha ou une poêle.

Je me suis servie d'une plaque à induction pour faire chauffer ma plancha et je l'ai mise en position 3. Faites chauffer la plancha avec un peu d'huile d'olive et quand c'est chaud mettez les St Jacques, faites cuire 2 min de chaque coté. Comme on on aime bien le corail on le laisse, si non otez-le.

St jacques poêlées1

St jacques poêlées 2

Laissez dorez.

Servez  à l'assiette avec de la salade et la sauce par dessus

St jacques poêlées 3

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05 avril 2015

Petit menu : saumon fumé et gambas au miel

Bonjour, je vous propose aujourd'hui ; un plat chaud : une petite recette à ma façon et qui ne prends pas de temps. Avec en plus une idée tout aussi simple pour l'entrée.

Un petit repas du soir en amoureux : sans se prendre la tête

Tout d'abord une assiette de saumon d'Ecosse, avec un pain maison, grillé en tartine.

assiette saumon

Ensuite pour les gambas au miel, il vous faudra : 12 gambas, 1 plancha ou une poêle, un peu d'huile d'olive.

gambas au miel 1

Pour la sauce : je vous donne les doses que j'ai mise au pif mais que j'ai pesé pour vous. 60 g de miel toutes fleurs d'un producteur du coin, 70 g de crème liquide à 12 % (prenez celle que vous avez sous la main), 1/2 c à soupe de moutarde de dijon forte. Par contre je n'ai pas mis de sel volontairement, ça allait très bien au niveau du assaisonement. Si vous êtes accro au sel, alors faites selon vos goûts.

gambas au miel 2

Faites cuites les gambas jusqu'à ce qu'elles soient colorées. j'ai mis un petit filet d'huile d'olive au fond de la plancha.

gambas au miel 3gambas au miel 4

Décortiquez, trempez dans la sauce et dégustez. Comme il me restais de la sauce je vais dire ce que j'ai fait avec pour une autre recette.

gambas au miel 5

Mon cher et tendre mari m'à dit que ma sauce était supra bonne... Alors !!!

Pour le dessert un petit trianon acheté tout prêt, que je n'ai malheureusement pas pris en photo.

Gourmandise quand tu nous tiens...

 

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28 mars 2015

Quenelles de saumon et ses petits légumes

Une recette de Demarle que je voulais essayer depuis longtemps, voilà c'est chose faite.

 

Quenelles de saumon

 

Il y a beaucoup d'explications mais vous verrez c'est facile.

Facile à faire . Prépa : environ 30 min et cuisson :20 min

Ingrédients: 300 g de filets de saumon sans peau, 2 blancs d'oeufs, 125 g de crème fraîche épaisse (j'ai utilisé de la 15% de MG), sel et poivre, 100 g de courgettes ( 1 petite), 100g de carottes (1 petite), 100 g de navets (1 petit), 1 c à soupe d 'huile d'olive, 100 g de crème fraîche liquide, 1 pincée de fumet de poisson déshydraté ( comme je n'en avais plus, je ne l'ai pas mis), 1 pincée de curry en poudre, 1 pincée de piment en poudre.

Il vous faudra les empreintes barquettes, si vous en avez pas vous pouvez les faire dans un autre moule, j'ai essayé le surplus que j'avais dans las moules briochettes et ça va très bien sauf que ça n'a pas la forme de quenelles. Remarquez que dans les barquettes pas vraiment non plus... Et une toile silicone.

1) Préchauffez le four à 150°C ou th 5

2) Placez vos empreintes sur la grille du four ou sur une grille perforée.

3) Mixez le saumon avec les blancs d'oeufs et la crème épaisse. Salez poivrez. Garnissez les empreintes, couvrez d'une toile Silpat (silicone) pour quelles ne désèchent pas. Et faites cuire 15 min à 150°C.

 

quenelles de saumon 6quenelles saumon

4) Pendant ce temps, épluchez les légumes, vous pouvez laisser la peau de la cougette si elle est bio ou vient de votre jardin. Pour info je n'ai pas pesé les légumes je les ai fait entier. Cest tout aussi bien. Je les ai bien aimé. N'hésitez pas à en faire plus.

Les tailler en julienne.

Dans une sauteuse, faites revenir les légumes en commençant par la carotte pendant 2 min environ puis ajoutez les autres et poursuivez la cuisson pdt 3 min. Si vous aimez les légumes croquants ne changez rien à la cuisson, si non faites comme moi, poursuivez la cuisson, salez poivez,mélangez, ajoutez la crème liquide, et un petit conseil de ma part, vous pouvez même mettre un peu plus de crème liquide pour avoir plus de sauce. Ce sera mieux pour aller avec vos quenelles. Ajoutez-y le fumet de poisson, le curry et le piment.

quenelles de saumon 4

Tenez bien chaud cette sauce aux légumes.

5) Démoulez les quenelles et  disposez-en sur un lit de légumes.

quenelles saumon (3)

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Y'a plus qu'à deguster !!!

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Surtout pensez à me laisser sur le blog vos petits commentaires et à vous inscrire à ma Newsletters

 

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25 mars 2015

Rillettes de volaille

Une dernière recette de Dukan pour cette semaine, que j'ai pu faire tester

un jour que l'on recevait plus d'une vingtaine de personnes, et ils ont tous apprécié. Je l 'avais présenté pour l'apéro, en complément des autres petites choses que j'avais fait.

Une recette facile à faire.

Rillette de poulet

Préparation 15 min

Ingrédients : pour au moins 10 personnes car comme je l'ai fait pour l'apéro, au niveau des qunatités ça suffit.

500g de blancs de poulet, 2 oignons hachés, 5 cornichons hachés, 10 cl de yaourt à 0% MG, 1 pincée de piment en poudre, 1 pincée de nois de muscade, sel, poivre.

Cuisson :

Je dirais environ 5 à 10 min suivant l'épaisseur de vos blancs de poulet. Car sur la recette il met 5 min mais je trouve que c'est un peu juste au niveau cuisson.

1) Faire dorer le poulet dans une poêle très légèrement huilée durant 5 à 10 min à feu vif.

2) Mettre les morceaux de poulet dans un robot avec tous les ingrédients (sans trop saler) et mixer jusqu'à obtention d'une masse homogène.

3) Tasser les rilettes dans une terrine, et garder au réfrigérateur pendant au moins 2 h.

 

rillette de poulet

 

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23 mars 2015

Terrine de thon

 

Je continue avec une recette Dukan.

ULTRA simple à faire

 

terrine de thon aux noisettes

 

Préparation 15 min - Cuisson 40 min environ.

C 'est une recette pour 2 personnes, donc prévoir un petit moule à cake, si grand moule, je vous conseil donc de doubler les doses.

Précauffer votre four à 180°C ou th 6

Ingrédients :

2 petites boites de thon au naturel, 2 ou 3 c à soupe de fromage blanc 0% MG, 2 oeufs, quelques capres (je n'en ai pas mis car on n'aime pas, mais j'ai mis quelques noisettes entières à la place.  Et j'ai rajouté aussi un peu de persil. Sel poivre.

1) Mixer 1 boîte et demi de thon. Réserver le reste.

Ajouter le fromage blanc, les oeufs, le poivre, sel,  mélanger bien de manière homogène. Et rajouter persil et noisettes si vous désirez.

2) Verser la préparation dans le moulle cake tapissé de papier cuisson ou dans un moule à silicone.

Enfourner pendant 40 environ pour 1 petit moule et donc un peu plus pour un grand

 

terrine de thon aux noisettes

On l'a mangé en entrée avec une petite salade. Bien bon !

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21 mars 2015

Mousse au citron

Une autre recette Dukan

Pour un dessert léger qui glisse tout seul !

Préparation 20 min - Cuisson 2 min. Pour 4 personnes.

Ingrédients :

2 feuilles de gélatine, 1/2 citron non traité, 1 oeuf, 2 c à soupe d'édulcorant (j'ai mis du Truvia et ça va super bien), 250 de fromage blanc 0% MG

1) Faites tremper les feuilles de gélatine dans un récipient avec de l'eau froide

2) Râper le zeste du demi-citron et le réserver dans un bol.

Casser l'oeuf en séparant le blanc du jaune. Au jaune , ajouter 1 c à soupe d'édulcorant, le zeste. râpé et 50 g de fromage blanc. Mélanger au fouet pour obtenir une préparation lisse jaune paille.

Verser la préparation dans une petite casserole et faire chauffer à feu doux pendant 2 min, puis retirer du feu et incorporer la gélatine soigneusement égouttée et pressée. Bien mélanger jusqu'à parfaite dissolution.

3) Fouetter le blanc d'oeuf en neige ferme. A la fin, ajouter la deuxième c à soupe d'édulcorant et fouetter encore quelques secondes. Incorporer délicatement le blanc monté à la crème de citron.

Mettre au frais

 

Mousse citron dukan

 

 

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19 mars 2015

Mousse de saumon fumé

Bonjour, ayant de nouveau un peu moins de travail, j'en profite pour vous faire profiter d'une recette que j'ai essayé cette semaine parmi d'autres et qui sont des recettes de Dukan.

La première sera pour une entrée .

Une recette très facile à faire et que l'on a bien apprécié.

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Préparation : 15 min - sans cuisson - pour 2 personnes

Ingrédients : 120 g de saumon fumé ( j'avais un paquet de 150 g, donc j'ai tout mis). 260 g de fromage blanc à 0% de MG, 1 feuille de gélatine, 1 c à café de concentré de tomates, 1 citron jaune, 1 pincée de paprika, 2 blancs d'oeufs en neige.

1) Mixez finement ensemble le saumon et le fromage blanc, puis ajoutez la feuille de gélatine fondue avec 2 cuillères à soupe d'eau bien chaude.

2) Mélez le concentré de tomates et le jus de citron ainsi que le paprika. Incorporez cette prépération à la précédente. travaillez le tout au fouet, ajoutez les blancs en neige.

3) Disposez le tout dans des ramequins, puis mettre au réfrigérateur durant 3 heures.

Au moment de servir, j'y ai rajouté par dessus de l'aneth, histoire d'avoir un petit goût en plus.

J'ai utilisé 5 ramequins ronds. On en à eu pour 2 repas + 1 à mon fils pour 1 midi. Pour le soir c'est très léger, frais, et je l'ai servi avec une salade de mâche.

mousse de saumon fumé dukan

J'espère que vous essayerez et que vous me direz ce que vous en pensez...

 

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24 novembre 2014

Marché de Noël de Strasbourg

Bonjour, un week-end tout en lumière et en couleur, pour en prendre plein les yeux. Ces photos sont de l'année dernière mais j'espère qu'elles vous donneront envie. Alors, surtout si vous avez l'occasion d'y aller, n'hésitez pas. On avais beaucoup aimé. Et Strasbourg est une très belle ville. Merci encore à toi Emeline, de nous avoir reçu.

 

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Mon toutou à la rencontre des visiteurs

 

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Baguettes de fromages aux oignons : très bon mais ne pas penser au régime !!!

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Pour finir, une adresse ou l'on mange très bien : Hôtel Restaurant "Schutzenbock". Un peu en dehors des rues piétonnes. Car certains restos qui s'y trouvent, sont des vrai pièges à touristes.

 

 

 

 

 

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18 novembre 2014

Paniers Périgourdins

Bonjour, après presque une année absente pour diverses raisons, me re-voici aux fourneaux.

Et pour recommencer, une petite entrée périgourdinne de chez Demarle.

Facile à faire.

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Préparations : 20 min environs et Cuisson :10 à 15 min

Pour 6 paniers

Ingrédients : 20 g de graisse d'oie, 4 échalotes, 4 pommes Golden, 12 gésiers de canard confits ou des aiguillettes de canard. (c'est ce que j'ai utilisé). Sel poivre, 1 C à Soupe de persil ciselé, 2 C à soupe de Cognac, 60 g de beurre fondu, 12 feuilles de brick

1) Préchauffer le four à 180°C (th 6), puis placer une toile anti-adhésive sur la grille du four.

Dans 1 poêle, faites revenir ds la graisse d'oie es échalotes émincées et les pommes épluchées et coupées en tranche. Ajoutez les aiguillettes de canard que vous aurez préalablement coupées en petits morceaux, puis salez et poivrez. Poêlez environ 2 min. Ajoutez le persil ciselé puis déglacez au Cognac.

2) Faites fondre le beurre puis badigennez-en 6 feuilees de brick avec un pinceau. Au centre de chacune d'elles, réparissez la préparation. Repliez les bords des feuilles vers le centre. Beurrez les 6 autres feulles. Déposez une feuille sur chaque panier puis retourner l'ensemble. Repliez les bords vers le centre et maintenez-les fermés avec des piques en bois.

3) Déposez les paniers sur la toile puis faites dorer au four pendant 10 à 15 min.

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Dégustez avec une petite salade.

paniers périgourdins 2

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