Poulet aux épices Tajine
Une recette simple et facile à faire que j'ai faite à la dernière minute : pour 4 personnes
Ingrédients : 8 pilons ou 4 cuisses de poulet, de l'huile d'olive, du vin blanc, 3 bonnes c à soupe d'épice tajine, des pommes de terres selon votre convenance (pour ma part j'en mis une dizaine de moyenne), de l'eau, sel poivre.
Préparation :
1)Dans un cocotte en fonte, faites revenir et dorer les pilons dans l'huile d'olive, ajoutez du vin blanc, environ 20 cl ou 200 ml, et laissez cuire un peu pour que le vin blanc réduise.
2) Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en petits cubes, recouvrir d'eau, mettre l'épice tajine, sel poivre, remuez un peu et laisser cuire à feux moyen pendant environ 30 à 45 min.
Les pommes de terres sont fondantes et le poulet, pas de soucis il est bien cuit.
Un bon petit plat qui réchauffe !
Carottes au lait de coco
Une autre soupe de Guy demarle bien parfumée.
Ingrédients pour 8 personnes : 1.3 kg de carottes, 1.5 litre d'eau, 3 beau oignons nouveaux, 1 c à café de coriandre en poudre, 1 c à café de cumin en poudre, 1 c à café de cannelle en poudre, 20 cl ou 200 ml de lait de coco, sel poivre.
Préparation :
1) Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Mettez-les dans une marmite d'eau salée et laissez cuire environ 25 min à feu doux après ébullition. ( Pour gagner du temps, je les ai fait cuire en cocotte minute) Les carottes doivent être tendre.
2) Ajoutee les oignons nouveaux crus coupés en morceaux et le lait de coco. Poursuivez la cuisson 5 min. Mixez finement le tout en ajoutant les épices. Rectifiez l'assaisonnement.
Pour les épices, mettez ce que vous aimez, personnellement j'ai enlevé la cannelle puisque c'est un épice que je n'aime pas.
Mon petit truc, si vous voulez plus un velouté, enlevez de l'eau après la cuisson des carottes, Et mixez à l'aide d'un blendeur
Financier à la Framboise
Voici une recette que j'avais faite mi décembre avec les dernières framboises du jardin. Alors me direz vous pourquoi la publier maintenant, tout simplement car n'ayant plus de travail en ce moment, je rattrape mon retard dans la publication de mes recettes.
Ingrédients pour 20 bouchées : réalisés dans les empreintes mini-muffins
100 g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs), 75 g de sucre glace, 50 g de farine, 65 g de poudre d'amandes blanches, 125 g de beurre, 20 framboises.
Préparation : Préchauffez le four à 180°C.
1) Mettez le beurre dans une casserole et faites chauffer pour obtenir un beurre noisette ( faites fondre le beurre et faites le cuire jusqu'à ce qu'il ne bouille plus. Il prend alors le goût noisette et il est à peine coloré)
2) Tamisez la farine et le sucre glace dans un cul de poule, incorporez les blancs d'oeufs et mélangez à l'aide d'un fouet pour obtenir un mélange bien lisse.
3) Ajoutez le beurre noisette, mélangez pour obtenir une préparation homogène.
4) Remplissez à l'aide d'une poche à douille les empreintes aux 2 tiers de leur hauteur.
Faites cuire à 180°C ou th 6 pendant 15 min environ.
A la sortie du four, faites une petite pression au mileu de chaque financier pour pouvoir y déposer ensuite une framboise, (cela lui permetera de tenir). Laissez quand même un peu refroidir avant de démouler.
Velouté de Brocolis
Vu les conditions atmosphériques, il vaut mieux se réchauffer, alors je vous propose ce velouté qui est tout simplement très bon.
C'est une recette de Guy Demarle que j'ai trouvé en feuilletant mes livres de cuisine.
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Facile à faire, pour un coût moyen.
Ingrédients pour 5 personnes : 400g de brocolis, 100 g de carottes, 200 g de pommes de terre à soupe, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 litre d'eau, sel et poivre.
Préparation :
1) Laver les brocolis et détaillez-les en bouquets. Epluchez les carottes et les pommes de terre puis coupez-les en petits morceaux.
2) Pelez et émincez les échalotes. Mettez-les dans une casserole et faites-les revenir dans l'huile d'olive 5 minutes à feu doux. Ajoutez tous les autres légumes avec l'eau. Salez. Couvrez et laissez cuire 30 à 40 min environ. Tous les légumes doivent être bien cuits.
3) Hors du feu, mixez le tout et rectifier l'assaisonnement.
Cette soupe est naturellement très onctueuse, mais on peut y ajouter 1 cuillère de crème fraîche au moment de servir, ce que j'ai bien sur fait !
Régalez-les vous, et réchauffez-vous !
CLASSEMENT DES BLOGS CULINAIRES 2012
Bonjour à toutes et tous
Un petit mot pour vous donner le résultat du classement des blogs culinaires 2011. Et un grand merci à tous ceux qui ont pensé à voter pour moi.
Je suis classée 77ème sur 717 blogs inscrits.
En tous les cas j'espère que vous continuerez à me rendre visite régulièrement et à me laisser vos petits messages d'encouragement sur le blog.
J'en profite aussi pour remercier les personnes qui me rendent visite de l'étranger, car vous êtes plus de 40 pays à me suivre, alors j'espère que cela durera. Merci encore. Et quand vous me laissez un petit message, n'hésitez pas à me dire d'ou vous êtes.
En souhaitant continuer à vous apporter un peu de nouveautés dans votre cuisine.
Bisous et merci à tous.
Huitres chaudes à la crème safranée
Je vous présente une recette que mon mari aime bien faire car n'aimant pas les huitres froides, il a essayé cette recette qu'il à trouvé sur un magazine. Et je dois dire que j'aime aussi beaucoup les chaudes malgré que j'apprécie énormément les huitres fraîches.
Ingrédients pour 6 personnes : 36 huitres fines de claires numéro 3. 50 cl de crème fleurette, 1 dosettes defilaments de safran; 2 échlottes, 10 g de beurre, 10 cl de vin blanc.
Préparation : 20 min
1) Ouvrir les huitres délicatement et récupérez la première eau. Disposez les huitres dans un plat sur un lit de gros sel.
2) Hâcher finement les échalotes puis les faire revenir doucement au beurre. Ajoutez le vin blanc et l'eau des huitres récupérée et filtrée, laissez réduire. Ajoutez ensuite la crème et le safran et laissez réduire à nouveau en fouettant.
3) Versez un peu de cette préparation mousseuse sur chaque huitre puis passer le plat 1 à 2 min sous le grill du four le temps de légèrement gratiner.
Foie gras alcoolisé au torchon
Une recette facile à faire qui demande qu'un petit peu de préparation.
Pensez-y pour la Saint-Valentin
Une recette que je fais de temps en temps et que j'ai revisité à ma façon pour en amélioré le goût..
Ingrédients : 1 lobe de foie gras, cognac, sel de Guérande, mélange 5 baies, 1 torchon
J'ai choisi un beau lobe : il faisait 888g
Préparation : environ 30 min
1) Dénervé le foie gras en ôtant la plus grosse partie des nerfs (ne pas enlever les plus petits pour ne pas qu'il se transforme en purée). Mettre les morceaux dans du lait pendant 24 h. Puis égouter le foie et garder le lait pour faire un gratin de pomme de terre avec.
2) Prendre un torchon (bien sur propre !), le disposer à plat sur votre plan de travail dans le sens de la hauteur.
3) Sur la partie inférieur du torchon, mettre le cognac de façon à imbiber le torchon mais sans l'innonder, ajouter le sel et le mélange 5 baies, déposer les morceaux de foie de façon à constituer 1 seul bloc.
J'ai déjà essayé cette recette en y rajoutant des petits morceaux de figues sèches et ça donne un petit plus.
Mettre sur le dessus du foie, sel , mélange 5 baies et enrouler le torchon autour en serrant bien les extrémités et attacher avec de la ficelle comme pour faire un gros bonbon.
Mettez-le pendant 48 heures, dans le bac à légumes du frigo.
Deux jours aprés vous obtenez un foie gras mi-cuit, que vous pourrez déguster de suite, et s'il vous en reste, découpez-le en tronçons et le mettre filmé au congélateur
Servez avec du pain grillé et confit figues oignons si vous aimez.
Truites marinées
Ayant potassé mes livres de cuisine, je me suis arrêtée sur cette recette qui m'a beaucoup plu, et je l'ai donc testé pour vous. Mais j'ai modifié certains ingrédients pour améliorer la recette.
Ingrédients :
4 truites de même grosseur, nettoyées et parées, environ 10 c à soupe de vin rouge ou blanc, 6 c à soupe d'huile d'olive, 40 ml d'eau, 2 gousses d'ail épluchées et haché, 2 branche de romarin, 1 brin de thym, 2 petites feuilles de laurier écrasée, quelques grains de poivre, 1 pincé de sel, 3 jaunes d'oeufs légèrement battus, 1 c à soupe de fines herbes hachées, et des rondelles de citron pour garnir
Préparation :
1) Placer les truites dans une poêle, ajouter le vin, l'huile, l'eau l'ail, le romarin, le thym, le laurier, lpoivre et le sel.
Retourner les truites plusieurs fois pour bien les enrober de marinade.
Laisser reposer 30 min à température ambiante.
2) Faites cuire les truites à feu modéré pendant 10 min de chaque coté. Tournez-les délicatement.
3) Egoutter les truites : garder le liquide de cuisson. et les disposer à l'assiette ou sur un plat de service. Enlever la peau du côté exposé. Couvrir et garder au chaud.
4) Faire chauffer doucement le liquide de cuisson, ajoutez-y 3 jaunes d'oeufs battus, remuez au fouet puis ajoutez les 100 g de crème épaisse et les fines herbes hâchées ( j'ai mis de l'aneth). Rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
5) Napper les truites avec un peu de sauce et gardez-en pour le service à table.
A essayer
Pavé de saumon au sésame
Pour changé du saumon cuit bêtement à la poêle, Voici une petite recette facile et rapide que j'ai imaginé vendredi, juste avant de passé à table.
Une recette facile et rapide
Ingrédients : des graines de sésames, du curry, du beurre, 1 pavé de saumon par personne.
Préparation :
1) Mélangez les graines de sésames et le curry (pour la dose de curry, mettez en fonction de vos goûts).
Panez les 2 cotés du pavé de saumon
2) Faites dorés les pavées dans un peu de beurre à la poêle pandant quelques minutes de chaque côté. Bien surveiller pour que le saumon ne cuise pas trop, si non il sera trop sec.
3) Comme j'avais fait un choux-feur, je l'ai présenté avec, en ayant eu soin de mettre une noisette de beurre et un peu de crème fraîche dedans et d'un faire ensuite un écrasé en le présentant à l'assiette.
Vous pouvez essayer, cette sentation de croquant avec les graines et le moelleux du saumon, nous avons trouvé ça très original mais aussi bien bon.
Vous m'en donnerez des nouvelles...
Galette au chocolat
Aujourd'hui, je me suis lancée dans une recette de galette en y mettant des ingrédients que j'aime.
Alors il vous faudra :
Ingrédients : 2 pâtes feuilletées, 150 g de noix de coco, 150 g de sucre en poudre, 2 oeufs, 110 g de beurre, 150 g de chocolat noir à 70%. 1 oeuf pour la dorure. 2 ou 3 poires suivant la grosseur ou 1 petite boîte de poire au sirop.
Matériel : 1 toile Silpat ou du papier sulfurisé, 1 pinceau, 1 petit couteau d'office, 1 casserole, 1 fouet, 1 spatule, 1 cul de poule.
Préparation:
1) Dans le cul de poule, mélangez les oeufs et le sucre au fouet et ajoutez la noix de coco. Réservez.
2) Faites fondre le beurre avec le chocolat dans la casserole à feu doux tout en mélangeant bien. Incorporez cette préparation à la précédente.
3) Mettre 1 pâte feuilletée sur la toile Silpat qui est posée sur votre grille de four. Répartissez votre préparation de chocolat noix de coco.
Posez de fines tranche de poires dessus la préparation en appuyant légèrement dessus. Mettre 1 ou 2 fèves.
Pour bien faire tenir les 2 pâtes, je passe de l'eau sur le pourtour à l'aide du pinceau.
4) Recouvrir ensuite de la 2ème pâte feuilletée. Festonnez le bord. Dorez à loeuf que vous aurez au préalable battu. Faites un petit orifice au centre pour la vapeur. Ciselez avec la pointe du couteau pour décorer.
5) Mettre au four th 210°C ou th 7 pendant 25 min environ.
Laissez refroidir avant de goûter.
